Manual del dueño de restaurante en Colombia 2026
Todo lo que necesitas saber para abrir, operar y crecer un restaurante en Colombia. Apertura legal, DIAN, personal, inventario, marketing, IVA y casos reales de operadores activos.
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Manual del dueño de restaurante en Colombia
50 páginas · Apertura, DIAN, personal, inventario, marketing
Edición 2026 · Actualizado con normativa vigente
Lo que vas a encontrar
Apertura legal y RUT
Cámara de Comercio, RUT, registro DIAN, Industria y Comercio, Sayco/Acinpro y Bomberos paso a paso.
Facturación electrónica DIAN
Resoluciones, numeración, software validado, factura POS, firma digital y multas comunes.
Contratación y nómina
Modelos de contrato, prestaciones sociales, liquidación, dotación y reglamento interno.
Control de inventario
Conteos cíclicos, mermas, recetas estandarizadas, food cost objetivo y proveedores.
Marketing y crecimiento
Google Maps, WhatsApp, programa de fidelización, reseñas, fotos y publicidad geolocalizada.
Costos, IVA y consumo
Cálculo correcto del impuesto al consumo, IVA por producto, propinas, punto de equilibrio y márgenes.
Para quién es esto
Dueño de primer restaurante
Vas a abrir tu primera sede o llevas menos de 12 meses operando. El manual cubre todo lo legal y operativo que nadie te explica antes.
Dueño con 1 a 3 sedes
Ya operas y querés profesionalizar procesos: estandarizar recetas, controlar inventario, leer reportes y delegar.
Contador asesor de restaurantes
Atendés clientes del sector restaurantes. Lo usás como guía para onboarding de nuevos clientes y referencia tributaria.
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