Checklist de apertura y cierre de caja para restaurantes

Apertura de caja — 5 minutos

1. Verifica que la impresora de tickets tiene papel y está conectada.
2. Prende la tablet/computador donde corre el POS. Inicia sesión.
3. Cuenta el efectivo que dejas en caja como fondo fijo. Regla: el mismo monto todos los días (ej. $50.000 en billetes pequeños y monedas).
4. En el POS, pulsa Abrir caja → ingresa el monto exacto → confirma.
5. Verifica que WhatsApp sigue conectado (si aplica). Si no, reconecta antes de que entre el primer pedido.
6. Anota en la bitácora: fecha, hora, nombre del cajero, monto de apertura.

Durante el turno — lo que no puede fallar

• Cada venta debe registrarse en el POS antes de entregar el producto.
• Cualquier devolución o cancelación debe tener autorización del administrador (no del cajero que atendió).
• Anticipos a empleados: registrarlos al momento con firma o huella, nunca “después”.
• Gastos pequeños (domicilio, servicios): recibo físico + registro en caja menor.
• Si la caja supera cierto monto (ej. $500.000), haz un retiro parcial para la caja fuerte.

Cierre de caja — 15 minutos

1. Pulsa Cerrar caja en el POS. El sistema calcula automáticamente cuánto deberías tener en efectivo y por cada método electrónico.
2. Cuenta el efectivo físicamente, sin ver el total del POS. Escríbelo.
3. Compara: diferencia ≤ $5.000 es normal (vueltos, monedas). Más de eso, investiga antes de cerrar.
4. Verifica los pagos electrónicos en la pasarela (Wompi, Bold): el número de transacciones debe coincidir con el POS.
5. Saca el fondo fijo del efectivo final y deposita el resto (o guárdalo en la caja fuerte para depósito del día siguiente).
6. El POS genera el reporte Z: guárdalo en PDF o imprime.
7. Registra en bitácora: efectivo contado, diferencia, quién cerró.

Descuadre: qué hacer si no cuadra

1. Vuelve a contar. El 80% de las diferencias se corrigen solo con eso.
2. Revisa si hubo anticipo a empleado no registrado.
3. Busca ventas que no se cargaron (¿alguien cobró “por fuera”?).
4. Si la diferencia es consistente (mayor a $20.000) varios días seguidos con el mismo cajero, habla con él/ella. Sin acusar, pero sin ignorarlo.
5. Si es sistemática sin culpable claro, revisa: ¿las cantidades de los productos están bien registradas?